Kalinji ulje crnog kima 100 ml

Crni kumin (hrvatski) i Kalinji (sanskrit) neka su od imena Nigelle Sative, biljke koja pripada porodici cvijeća ljutića.

Od puno oblika Nigelle samo Nigella Sativa i to samo ona koja raste u vrućim zemljama poput Indije, Sirije i Egipta, pokazuje taj osobito dobar karakter.

Da bi se razlikovao ovaj snažan oblik Nigella Sativa od ostalih oblika Nigelle mi ga zovemo kalinji, najstarije zabilježeno ime, koje je korišteno u 5000 godina staroj ayurvedskoj tradiciji drevne Indije.

Kalinji ulje koje, dobiveno iz zrelih sjemenki Crnog kumina, glavni je proizvod ove biljke.

Povijest crnog kumina:

Njegova povijest seže do kulture Egipta, faraona koji su koristili crne sjemenke kao snažnu pomast.

Boca ulja crnog kumina pronađena je u grobnici egipatskog faraona Tutankamona.

Na istoku začin je bio korišten tisućama godina kao dobar u normalnoj tjelesnoj funkciji.

U Indiji, crni kumin je poznat kao Kalinji i njegova upotreba kao začina i u preventivnoj medicini datira 5000 godina unatrag.

U Bibliji, sjemenke Nigella Sative spomenute su kao "cumin" (Kuemmel) i korištene su pri izradi kruha dobrog za ljudski organizam.

Također je dobar i za djecu.

Dugogodišnja tradicija crnog kumina:

Ova važna biljka uživa povjerenje ljudi još od egipatskog doba.

Dobro poznato Kalinji ulje ispitivano je na Univerzitetima diljem svijeta, uključujući Aleksandrijski Univerzitet koji izvještava da ono posjeduje važna dobra svojstva.

Upotreba ulja u drevnom Egiptu i riječi velikog proroka Istoka jamče njegovu veliku vrijednost. U starom Egiptu sačuvana ulja od prije 5000 godina dokumentiraju njihove spomenike, hramove i njihovo pismo.

Danas populacije zemalja koje graniče s Mediteranom još uvijek koriste i čuvaju ulje.

Kim i crni kumin

Različita od Nigella Sative druga je biljka poznata kao "Crni kumin". To je sjemenka kima koja je zapravo crni kumin jer je blizak član porodice kumina za razliku od Nigelle koja pripada porodici ljutića.

Kim (Carum carvi), član Umbelliferae (Carrot family), jednogodišnja je ili dvogodišnja začinska biljka.

Sjemenke kima korištene su kao brašno za kruh ili sir. Ulje je korišteno kao dodatak povrću, pranju zubi i likerima.

Nigella pripada porodici cvijeća ljutića. Postoji 20 različitih vrsta s plavkastim ili žutim cvjetovima koje rastu na Mediteranu. Rođak Nigella Sative imenom Nigella Damascens raste ponekad kao cvjetno grmlje u našim vrtovima.

Pravi crni kumin (Nigella Sativa) je pak kultiviran u zemljama vruće klime kao što su Indija, Sirija i Egipat.

Karlo Veliki preporučio ga je u svom "Capitulare de villis" kao poljoprivrednu kulturu, a Ludw der Fromme uzgajao ga je u svom vrtu.

U 16. stoljeću Nigella Sativa bila je uobičajena i u privatnim vrtovima. Danas se ova biljka na takvim mjestima rijetko viđa.

Francuski kuhari stavljaju sjemenke ove biljke u mješavinu začina quatre epices (četiri začina) ili toute epice, koju koriste kao zamjenu za papar.